تبلیغات
کُنــج خــونه - مطالب ابر چاشنی های خاص
تازه های کُنــج خــونه


ترجمه فارسیش می شه: سس فلفل قرمز شیرین تایلندی

این سس فقط از قسمت نوک باریک یک نوع از فلفل تایلندی، شبیه فلفل قرمز خودمان؛ اما کاملاً شیرین (و البته بدون بوی تند فلفل)، تهیه می شه و داخلش پر از پایپ (ترکیب گوشت و تخم) همین فلفل هست . غلیظه و حالت چسبنده ای داره و همون طور که روی عکس لببلش می بینید، جون میده برای کنتاکی و غذاهای گوشتی سرخ شده. طعم اون کمی شیرین (نه از نوع شیرینی شکر بلکه از نوع شیرینی پاپریکا) است و بوی خاصی می ده که فکر کنم مربوط به نوع فلفلشه

مواد تشکیل دهنده ای در پشت لیبل ذکر شده: فلفل قرمز تایلندی، شکر، آب، نمک، تنظیم کننده اسیدی،  سیر و تغلیظ دهنده نشاسته ذرت هست.

من از این سس در پاستا، غذاهای برشته، سس سالاد و املت گوجه فرنگی استفاده می کنم که خیلی خوب می شه. امیدوارم شما هم از تجربش لذت ببرید. 




طبقه بندی: خوراکی های خاص!!!
برچسب ها: چاشنی های خاص

تازه های کُنــج خــونه

باتر میلک یا کره شیر یه محصول لبنی کاربردی برای پخت انواع کیک ها و فلن ها و دسرهاست که چون در ایران تولید نمی شه فقط نمونه های صنعتی خارجیش را می شه تهیه کرد، مگر اینکه خودمون دست بکار بشیم و درستش کنیم و البته درست کردنش خیلی ساده هست.... کافیه 1 ق غ سرکه سفید را در یک لیوان خالی بریزید و روی سرکه تا حدی شیر بریزید که لیوان پر بشه و 15 دقیقه در دمای اتاق زمان بدید تا شیر ببُره و غلیظ بشه... بعد با قاشق همش بزنید.... همین.... (این رسپی باتر میلک مطلوبتر از سایر نمونه هاست)
یا اینکه سه چهارم لیوان را ماست کنید و یک چهارم باقی را شیر بریزید و همش بزنید تا به یک لیوان باتر میلک برسید...
یا اینکه یك و سه چهارم ق غ كرم تارتار رو در لیوانی بریزید و لیوان را با شیر پر کنید و 15 دقیقه بهش فرصت بدید و بعد با قاشق همش بزنید....
یا اینکه بجای سرکه سفید از 1 ق غ آبلیموی تازه استفاده کنید....




طبقه بندی: خوراکی های خاص!!!
برچسب ها: چاشنی های خاص

تازه های کُنــج خــونه
این یک سس کارآمد برای تمام کسانیه که به طبخ غذاهای فرانسوی و ایتالیایی علاقه دارند...


ادامه مطلب

طبقه بندی: آموزش تصویری
برچسب ها: چاشنی های خاص

تازه های کُنــج خــونه

این دیگه از اون سس های مشهور و کمیابه که حتماً باید تست کنید. خیلی خیلی عالیه و از محبوبترین سس های آلمانیه که از انگور سیاه گرفته می شه. برخلاف اسمش ابداً شبیه به سرکه بالزامیک نیست (گرچه از مواد اولیه اونه). کاملاً شیرین، لایت و یه طعم دودیه خفیفی داره که من عاااااااشقشم... پشت لیبلش کلی از محصول خودشون تعریف کردند که انصافاً به حق بوده، همچنین مواد تشکیل دهنده را به دقت توضیح داده که شامل: سرکه مدنا (همون بالزامیک خودمون)، آب، عصارهانگور سیاه، روغن زیتون، نمک، شکر، گلوکز، تنظیم کننده های اسیدی استات و یک ادویه مخصوص

غلظت این سس، در حد سس های گوجه خودمونه و کاملاً برای درست کردن غذاهای برشته و کبابی مطلوبه، البته این سس را قبل از طبخ گوشت، برای ترد و مزه دار کردن آن به کار می برند یعنی به فرایند خوشمزه باربیکیو کمک زیادی می کنه. 

من از ترکیب این سس با مایونز و کمی کنجد خام برای سس سالاد کاهو  استفاده می کنم،گرچه رنگ سس را کمی تیره می کنه ولی در عوض وقتی ازش استفاده می کنم، مثل این می مونه که تمام ترکیبات بالا را جزء به جزء داخل سس سالاد می ریزم و با کاهو می خورم، که خیلی خوب می شه. امتحان کنید!




طبقه بندی: خوراکی های خاص!!!
برچسب ها: چاشنی های خاص

تازه های کُنــج خــونه

این نمونه اصل و اولیه انواع سس های باربیکیوست. این سس انگلیسی با رنگ قهوه ای تیره و طعم ملس و دودی که داره جون می ده برای زمانی که قصد داریم هر نوع گوشتی را کباب کنیم. کافیه قبل از طبخ، گوشت را در این سس بخوابانیم و بعد از کباب کردن، گوشت طعم دودی خیلی خوبی به خود می گیره.

روی لیبل این سس نوشته مناسب برای غذاهای کبابی، انواع چیپس سبزیجات، اسنک ها و پاپ کُرن، دانه های بیکن 

مواد اولیه آن؛ گوجه فرنگی، سرکه جو، گلوکز، شربت فروکتوز، مواد نگهدارنده، شکر، عصاره ذرت، آلوچه مخصوص، کنسانتره، ادویه ترشیجات، آرد رِی وسرکه مخصوص است و روی لیبل قید شده دستور تهیه این سس یک راز پیچیده هست (!!!!) و به شدت از این دستور محافظت می شه (فکر کنم به این دلیل، اینقدر محکم قید کردند که کسی سوالی، چیزی تو مغزش نچرخونه!)




طبقه بندی: خوراکی های خاص!!!
برچسب ها: چاشنی های خاص

  • var _gaq = _gaq || []; _gaq.push(['_setAccount', 'UA-153829-9']); _gaq.push(['_setDomainName', 'zohrehshirvani.mihanblog.com']); _gaq.push(['_trackPageview']); (function() { var ga = document.createElement('script'); ga.type = 'text/javascript'; ga.async = true; ga.src = ('https:' == document.location.protocol ? 'https://ssl' : 'http://www') + '.google-analytics.com/ga.js'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(ga, s); })();