تبلیغات
کُنــج خــونه - پاناکتای نسکافه
تازه های کُنــج خــونه
من که خراب قهوه و نسکافم، یعنی رو کاغذ بنویسیدشون، چند ثانیه بعد پوآرو هم نمی تونه پیداش کنه!!!!!!!! شما چطـــــــور؟

 

امروز تصمیم گرفتم یه دسر باکلاس از وبلاگ بچه هایی که اسمشون تو قسمت لینک دوستان کنج خونه قرار داره درست کنم... گشتم و گشتم تا رسیدم به پاناکتای نسکافه نسرین جون که تو وبلاگ خوبش بنام هنر طباخی توضیح داده بود، امــــــــــــــا از اونجائیکه من منم و می دونید زیاد حرف گوش کن نیستم، کمی رسپی را تغییر دادم تا بیشتر با ذادقه خودم و خانواده سازگار بشه و از قضــــــــــا به شدت با ذوق و تشویق و استقبال اهل منزل روبرو شدم. برای همین خارج از نوبت تو پست فعلی گنجوندمش تا آخر سالی شما هم یه حالی به میز غذاتون داده باشید....
نسکافه 2 ق غ
خامه یک دوم پیمانه
شیر 3 پیمانه
شکر یک چهارم پیمانه
پودر ژلاتین 3 ق غ
 آب سرد 9 ق غ


اول از همه بگم که تمام میزان پلس را با قاشق های اندازه گیری آشپزی گرفتم و با این معیار، ابداً کارتون خراب نمی شه، دسرتون راحت از قالب جدا می شه، نه ترک می خوره و نه خیلی سفت و پاستیلی می شه و نه زیادی وار فته... خلاصه ماحصل تضمینیه

 آب را توی ظرفی بریزید و پودر ژلاتین را روش بپاشید تا ژلاتین شکفته بشه و راحت تر با آب مخلوط شه.



بعد آن رو به روش بن ماری (روی بخار کتری) قرار بدید تا ژلاتین ذوب بشه و مایع شفافی بده و کنارش بگذارید تا کمی سرد بشه.



توی ظرف دیگه ای شیر و شکر و نسکافه را با هم مخلوط کنید و روی شعله ملایم گاز قرار بدید تا کمی بجوشه و در این حین کاملا هم بزنید تا خوب باهم مخلوط بشه (اگر تا زمانیکه شیر سرده ، شکر و نسکافه را بهش اضافه کنید، دیگه نسکافه گلوله نمی شه و خیلی راحت یکدست می شه).


 

مخلوط را از روی شعله بردارید تا کمی ولرم شود.

می دونیم که پاناکتا یه دسر معروف ایتالیاییه که در اون حتماً خامه باید پخته بشه تا عطر و طعمش بیشتر زیر زبون حس پشه ، پس؛ خامه را هم به روش بن ماری (یعنی همون حرارت غیر مستقیمی که از طریق بخار کتری به دست میاد) می پزیم در این مرحله خامه شل و روان می شه و از حالت لختگی خارج می شه. تنها نکته تو اینه که خامه به هیچ وجه نباید قل بخوره، یعنی وقتی دیدی اطراف ظرف خامه که داره بن ماری می شه، حباب های ریزی تشکیل شد، می فهمیم آماده شده و به حد کافی پخته، پس؛ اونو از روی کتری بر می داریم و بعد به مخلوط شیر و نسکافه اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم تا یکدست بشه.....


گام نهایی ژلاتین آماده شده هست که آنرا هم افزوده و وقتی کاملا مخلوط شد درون قالب ریخته و در یخچال می گذاریم تا کاملا بسته شود و بعد از دو ساعت که بست،در ظرف سرو برمی گردانیم ... 


من در نهایت برای تزئینش پودر نسکافه را روی پاناکتا پاشیدم. به دلیل رطوبت دسر، نسکافه شره می کنه طرف پائین و نمای قشنگی به دسر مون می ده.... 


با روش اول(یعنی همون که گفتم) شما پاناکتای تک رنگ درست کردید، اما اگر مایلید دسرتون دورنگ بشه به جای نسکافه، از پودرهای آماده کافی میکس استفاده کنید و یک ق چ از میزان شکرتون کم کنید، چون پودر کافی میکس توی خودش شکر داره، از طرفی این پودرا کمی سنگین ترن  و در مخلوط ته نشین شده و در ته قالب جای میگیرن و حالت دو رنگ به کار می ده...


اگرم دوست دارید جلوه بصریش مثل پاناکتای انار سه لایه بشه، به مخلوط نسکافه و شیر، 6 ق غ ژلاتین حل شده در آب را بریزید بعد اون را نصف کنید و نیمی را داخل قالب بریزید و اجازه بدید 1 ساعت داخل یخچال باشه تا خودشو بگیره. بعد که نسکافه بست مابقی ژلاتین مذاب را به خامه پخته شده اضافه کنید و مخلوط را توی قالب بریزید و باز اجازه بدید تا ببنده. بعد از یک ساعت نصف دیگه مخلوط شیر و نسکافه را روی خامه بسته شده برزید.... اینطوری شما یک پاناکتای سه لایه دارید...




طبقه بندی: آموزش تصویری دسر و پیش غذا

  • var _gaq = _gaq || []; _gaq.push(['_setAccount', 'UA-153829-9']); _gaq.push(['_setDomainName', 'zohrehshirvani.mihanblog.com']); _gaq.push(['_trackPageview']); (function() { var ga = document.createElement('script'); ga.type = 'text/javascript'; ga.async = true; ga.src = ('https:' == document.location.protocol ? 'https://ssl' : 'http://www') + '.google-analytics.com/ga.js'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(ga, s); })();